TỪ CÂY NẤM ĐẾN VẬT LIỆU SINH HỌC: CƠ HỘI MỚI CỦA NGÀNH CÔNG NGHỆ NẤM

Năm 2026, nấm đang được nhìn nhận không chỉ như một loại thực phẩm mà còn là nguồn tài nguyên sinh học có tiềm năng ứng dụng trong nhiều lĩnh vực.

Một bài viết trên Nature Communications năm 2026 cho thấy hệ sinh thái đổi mới sáng tạo về nấm đang mở rộng sang nhiều lĩnh vực như công nghệ sinh học, vật liệu dựa trên sợi nấm, khoa học thực phẩm và các hợp chất có giá trị sinh học.

Sợi nấm – phần cấu trúc dạng mạng lưới tạo nên cơ thể của nhiều loài nấm – đang được nghiên cứu cho các ứng dụng ngoài thực phẩm.

Sợi nấm hình thành dưới lòng đất (Ảnh: Getty Images). 

Một số hướng nghiên cứu tập trung vào việc tạo vật liệu sinh học thay thế một phần các vật liệu truyền thống, trong khi những hướng khác khai thác các hợp chất và đặc tính sinh học của nấm.

Sự phát triển này đang tạo ra một khái niệm rộng hơn về “ngành công nghiệp nấm”.

Trong tương lai, một doanh nghiệp nấm có thể không chỉ cung cấp thực phẩm mà còn tham gia vào các chuỗi giá trị liên quan đến công nghệ sinh học, nguyên liệu chức năng và vật liệu sinh học.

Dù vẫn còn nhiều thách thức về quy mô thương mại, chi phí và tiêu chuẩn hóa, xu hướng này cho thấy tiềm năng của ngành nấm đang vượt xa phạm vi sản xuất thực phẩm truyền thống.

Nấm đang dần trở thành một nguồn nguyên liệu sinh học đáng chú ý trong nền kinh tế xanh.